வஞ்சரம் மீன் குழம்பு/vanchiram fish kulambu

வஞ்சரம் மீன் - 1/2 கிலோ,
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் (நறுக்கியது),
தக்காளி 2 (நறுக்கியது),
பூண்டு - 10 பல்
புளி - 1 நெல்லிக்காய் அளவு,
மிளகாய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்,
மல்லித் தூள் - 2 டீஸ்பூன்,
நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்,
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்,
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்,
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்,
உப்பு - தேவையான அளவு,
கறிவேப்பிலை - சிறிது,
கொத்தமல்லி - சிறிது.
அரைக்க
தேங்காய் - 1 கப்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
செய்முறை
அரைக்க கொடுத்தவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்
முதலில் மீனை சுத்தம் செய்து, நீரில் சுத்தமாக கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் புளியை 2 கப் நீரில் ஊற வைத்து சாறு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பின் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்கி விட வேண்டும்.
அடுத்து அதில் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, பின் புளிச்சாறு சேர்த்து அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும். குழம்பானது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும். பின் தீயை குறைத்து, 15 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும். மீன் நன்கு வெந்ததும், அதனை இறக்கி, அதில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கி பரிமாறவும்.

Related :
செட்டிநாடு மீன் குழம்பு| chettinad meen kulambu
தேவையான பொருட்கள்:வஞ்சிரம் மீன் –அரை கிலோநறுக்கிய தக்காளி – 4 நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம்பூண்டு – 10 பல் கறிவேப்பிலை – சிறிதளவுமிளகாய் ...
மொச்சை கருவாட்டு குழம்பு | mochai karuvadu kulambu
தேவையான பொருட்கள் :மொச்சைப்பயறு - 100 கருவாடு - கால் கிலோநறுக்கிய சிறிய வெங்காயம் - 10நறுக்கிய தக்காளி - 2 பூண்டு -5 பல்மஞ்சள் தூள் ...
கிராமத்து மட்டன் குழம்பு | gramathu mutton kulambu
தேவையான பொருட்கள்மட்டன் - அரை கிலோ சின்ன வெங்காயம் - 10 தக்காளி - 1 காங்ந்த மிளகாய் - 10தனியா - 2 ஸ்பூன் மிளகு - 2 ஸ்பூன் ...
வறுத்தரைச்ச மீன் குழம்பு | varutharacha meen kulambu
தேவையான பொருட்கள்: சங்கரா மீன் - அரை கிலோதேங்காய் எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்சின்ன வெங்காயம் - 10 புளிகரைசல் - 1 டம்ளர் உப்பு - தேவையான ...
செட்டிநாடு இறால் குழம்பு| chettinad eral kulambu
தேவையான பொருள்கள் இறால் - அரை கிலோமிளகு - 2 ஸ்பூன்சீரகம் - 2 ஸ்பூன்வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன்கடுகு - அரை ஸ்பூன்கசகசா - 1 ...
மட்டன் குடல் குழம்பு | Mutton kudal curry recipe
தேவையான பொருட்கள் :ஆட்டு குடல் -1வெங்காயம் - 4தக்காளி - 4தேங்காய் - அரை மூடிஇஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 ஸ்பூன்பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, கசகசா ...
கேரளா ஸ்டைல் நண்டு குழம்பு| kerala nandu kulambu
தேவையான பொருள்கள் நண்டு - 1 கிலோதேங்காய் பால் - ஒரு கப்பெரிய வெங்காயம் - 3தக்காளி - 4பச்சை மிளகாய் - 3கறிவேப்பிலைஇஞ்சி, பூண்டு விழுது ...
பெப்பர் தேங்காய்பால் சிக்கன் குழம்பு| pepper thenkaipal chicken kulambu
தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் – அரைக்கிலோ சின்னவெங்காயம் - 100 கிராம் தக்காளி- 2 மிளகுதூள் – 4 ஸ்பூன் சீரகத்தூள் – 2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது ...
கணவாய் மீன் குழம்பு | kanava meen kulambu
தேவையான பொருள்கள் கணவாய் மீன் - அரை கிலோவெங்காயம் - 2 தக்காளி -2 இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2ஸ்பூன்மிளகுத்தூள் - கால்ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் - ...
காரசாரமான சிக்கன் கிரேவி| spicy chicken gravy
தேவையான அளவுசிக்கன் - அரை கிலோமிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன்தயிர் - 3ஸ்பூன்கொத்தமல்லி - சிறிதளவுஉப்பு - தேவையான அளவுஎண்ணெய் ...