வறுத்த கறி குழம்பு / Varutha Kari Kuzhambu

Wednesday , 6th July 2016 10:09:51 PM

வறுத்த கறி குழம்பு / Varutha Kari Kuzhambu,Varutha Kari Kuzhambu by Indian Currie Mutton Varutha Curry mutton Varutha Kari kulambu tamil / tamil samayal kurippu தேவையான பொருட்கள்

மட்டன்    - அரை கிலோ

மிளகாய் தூள் -   4 ஸ்பூன்

மல்லி துாள்   - 2 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள்   - கால் ஸ்பூன்

தேங்காய், பொடியாக நறுக்கியது – 1/4 கப்

தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது – 1

வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது 2

பொட்டு கடலை - 4 ஸ்பூன்

பட்டை, லவங்கம் - சிறிதளவு

கசகசா – 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு   - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை

கறியை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து அதனுடன் 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து கிளரி 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்

பின்பு கடாயில் 4   ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் மிக்ஸ் பண்ணிய கறியை பொட்டு நன்கு சிவக்கும் வரை அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 10 நிமிடம் வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

பின்பு   மீதி மிளகாய் தூள் , மல்லிதூள், தேங்காய் , பொட்டு கடலை, கசா கசா,, சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில்   சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி   இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்    போட்டு வதக்கி அதனுடன் வறுத்த கறி அரைத்த தேங்காய் கலவை தேவையான அளவு உப்பு    மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

குழம்பு கொதிக்கும் போது நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து சேர்த்து 10 நிம்டம் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்பு கடாயில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு    பட்டை, லவங்கம் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து குழம்பில் ஊற்றி இறக்கவும்.
சுவையான வறுத்த கறி குழம்பு ரெடி